Salade d’hiver à la betterave
Voici une recette de salade d'hiver à la betterave, pomme, mesclun, noix et grenade, parfaite pour ajouter des couleurs et des saveurs fraîches à vos repas :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 betteraves cuites (ou crues si vous les faites cuire vous-même)
1 pomme (type Granny Smith ou autre variété croquante)
100 g de mesclun (mélange de jeunes pousses)
1/2 grenade (grains)
50 g de noix (noix de Grenoble, de pécan, ou autre)
100 g de fromage de chèvre frais (facultatif)
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation :
Préparation des légumes et fruits :
Si vous utilisez des betteraves crues, commencez par les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en fines tranches ou en petits dés.
Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles ou en dés. Arrosez de quelques gouttes de citron pour éviter qu'elle ne brunisse.
Ouvrez la grenade et récupérez les grains en enlevant la peau et les membranes blanches.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez le mesclun, les tranches de betterave, les morceaux de pomme, les graines de grenade et les noix.
Si vous souhaitez ajouter du fromage de chèvre, émiettez-le sur le dessus de la salade.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Finition :
Arrosez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.
Servez cette salade comme entrée ou en accompagnement d'un plat principal. Elle allie la douceur de la pomme et de la betterave, le croquant des noix et la fraîcheur de la grenade, pour une explosion de saveurs hivernales.
Bon appétit !