Bol-repas quinoa et petits légumes

Voici une recette simple et savoureuse pour un bowl de quinoa et légumes d'été, parfait pour un repas léger et nourrissant !

Ingrédients :

• 150 g de quinoa

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 tomate

• 1 avocat

• 1 poignée de roquette (ou épinards frais)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Jus de 1/2 citron

• Sel et poivre

• 1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de sésame (facultatif)

• Sauce au choix (yaourt nature, sauce tahini, vinaigrette légère, etc.)

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Préparation :

1. Cuisson du quinoa :

   • Rincez le quinoa à l'eau froide pour enlever son amertume.

   • Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparation des légumes :

   • Coupez la courgette et le poivron en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites sauter les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez selon votre goût.

   • Coupez la tomate en dés et l’avocat en tranches.

3. Assemblage du bowl :

   • Dans un grand bol, déposez le quinoa refroidi en base.

   • Ajoutez les légumes sautés, les dés de tomate, l’avocat tranché et la roquette.

   • Arrosez avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

   • Ajoutez des graines de chia ou de sésame si vous le souhaitez.

4. Service :

   • Servez le bowl tel quel ou avec une sauce de votre choix, comme une sauce au yaourt ou au tahini pour plus de crémeux et de saveur.

Variantes :

• Vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis, du fromage feta émietté ou des olives pour plus de goût.

• Si vous aimez les légumes grillés, vous pouvez aussi les cuire au four plutôt qu'à la poêle.

Ce bowl de quinoa et légumes d'été est très polyvalent et peut être adapté selon vos préférences et les légumes de saison. Bon appétit !